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Quelques Nouvelles du BeaujolaisMardi 31 mars, un coup de sécateur vient dépouiller de ses sarments le dernier des 40.000 ceps des vignes de Bois-Dieu : c’est la fin de la taille sur cette parcelle de Chardonnay qui doit produire, cette année encore, les bouteilles de Beaujolais Blanc. La taille a occupé toutes les journées d’hiver depuis le 26 novembre, et cette activité reste le cœur du métier de vigneron. Année après année, elle permet de constituer et maintenir la charpente des ceps ; pour les mois à venir, elle détermine la position, le nombre et, en grande partie, la qualité des raisins. Elle doit être « propre », ne pas laisser de bourgeons indésirables qui, en se développant, formeraient des « mondons » et encombreraient inutilement le centre du cep. La taille doit être franche pour ne pas ouvrir la porte à certaines maladies du bois. |











